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数据证明:酱香酒“拓张时代”正在来临

发布时间:2017/6/16 2:35:16 浏览:864次


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酱酒市场销售增长速度是其他白酒的两倍

酱香是21世纪以来继清香、浓香后又一个崛起的白酒品类。有三个数据足以说明问题:早在六年前,也就是2011年,酱香型白酒产量30万千升,约占白酒总产量的3%;销售收入450亿元,居中国主流白酒香型第二位,占中国白酒总销售收入的15%;销售增长速度达到了32%,远远高于清香型酒的14%和浓香型酒的17%。

    

进入经济崛起的新世纪,消费市场逐渐进入享受型甚至是奢侈型消费阶段,消费者自然而然开始追逐文化、手工与稀缺价值的酱香品类。因此,酱香型白酒能以3%的产量占比获得15%以上的市场销量和30%以上的利润,其增长速度是其他香型的两倍,所以量少、价高、增长快是当前酱香型白酒发展的主要趋势。

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对酱酒来说,销售数据远比产量数据重要

酱香型白酒由于其独特的酿造工艺与产区特色造就了其稀缺性,产量无法与清香型、浓香型白酒的“高产出”相媲美。产区独特、工艺传统、手工特色、产量稀缺,总体而言,酱香型白酒是稀缺的,2012年全国酱香型白酒销量450亿左右,其中贵州产区酒占300多亿,其他产区的酱香型基本上属于附属型。

 

因为酱香的几个特点非常突出,首先是酿造环境独一无二,只有恒温、恒湿、多雨多雾的环境才有利于酱香白酒的酿造,原因在于其微生物需求多样性;其次是手工作业不可或缺,酱香的生产流程中讲究天人合一,传统酿造工艺,“重阳下沙、端午踩曲”一年一个生产周期;第三是原料要求非常苛刻,仁怀的红高粱具有皮厚、油脂多、耐蒸煮的特点,是不可替代的原料。

 

因此,未来的酱香品类最多占有全国酒类市场10%~20%的份额。

 

在这样的前提下,未来所谓的酱香时代的销量数据意义将大于产量数据,相关专家预测茅台镇酱酒未来价格仍将持续上升,按2011酱酒平均增速 32%来计算,中国酱酒市场超过1000亿元的日子即将到来。

伴随着消费市场的升级,消费者健康观念的加强以及需求的多元化,为酱香酒提供了消费基础,酱酒亿元级市场已扩张到10个以上,销量占比和市场范围同步增加。这意味着白酒行业已经从“酱香机会”迈向“酱香扩张”的时代。消费者认知将从闻所未闻到有所耳闻再向统一认知过渡。酱香的大众认知时代已然来临。


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